[ Buchtipp von Michael Amon ] Ein Streifzug durch die französische Küche des Alltags. Alte Gerichte in neuer, meist leichterer Rezeptur.
Eine unerschöpfliche Fundgrube.
Siehe die anderen Empfehlungen zu dieser Kochbuch-Reihe von Ducasse, die derzeit das Nonplusultra ist. Besseres über die französische Küche wird man nicht finden.

[ Lieblingszitat ]  

[ Info ] Ducasse, Alain: Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse : Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition. . (Sprache d. Buchs: Französisch) LEC édition, Paris, 2005 (2005). ISBN: 9782848440125.