[ Buchtipp von Michael Amon ] Die Essenz der Mittelmeerküche: Frankreich ist vertreten mit Languedoc, Provence, Roussillon; Spanien mit Alicante, Andalousien, Balearen; Italien mit Kalabrien, Kampanien, Latium, Ligurien, Sardinien, Sicilien, Toskana.
Dazu noch Algerien, Marokko und Tunesien.
Mehr westliches Mittelmeer geht fast nicht.
Die meist traditionellen Rezepte wurden von der Küchencrew des Ducasse-Restaurants "Louis XV" in Monaco unter Federführung des dortigen Küchenchefs Franck Cerutti auf heutige Essgewohnheiten hin adaptiert.

Ein Jahrhundertwerk!

[ Lieblingszitat ]  

[ Info ] Cerutti, Franck, Ducasse, Alain: Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Méditerranée. . (Sprache d. Buchs: Französisch) LEC édition, Paris, 2004 (2004). ISBN: 9782951647367.