[ Buchtipp von Michael Amon ] Die deutsche Fassung des Patisserie-Kochbuchs von Ducasse. Es gilt wie bei den anderen deutschsprachigen Ducasse-Ausgabe dieser Reihe: Übersetzung mangelhaft bis unbeholfen, insbesondere bei den Fachbegriffen und Lebensmittelbezeichnungen und eine viel zu kleine Druckschrift, offenbar um kostengünstiger zu produzieren (Papierersparnis). Dafür gibt es eine sehr praktische CD mit allen Rezepten.
Wer nicht französisch kann, muß mit diesen Nachteilen leben - ein besseres Buch der französischen Patisserie gibt es nicht. OK, die neuen Bücher von Hermes, aber Ducasse ist universaler!

[ Lieblingszitat ]  

[ Info ] Robert, Frédéric, Ducasse, Alain: Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie. . (Sprache d. Buchs: deutsch) Matthaes, Stuttgart, 2007 (2007). ISBN: 9783875150162.